かぐや姫素麺と半生こびきうどんのギフト対応品です、のし紙・包装いたします。
400年前から手延べにこだわった小豆島そうめんだから大量生産した機械素麺とは味と喉越しが全然違います。通常製造時間が12時間から長くても24時間工程の作業を「かぐや姫」は36時間工程にしてますから、麺の熟成が違います。
小麦粉に食塩水を加えたっぷりと時間をかけて、こねる・延ばす・熟成を何度も繰り返すことにより生地のグルテン繊維を壊すことなくのばせるので麺の弾力があきらかに違います。
こびきうどんはにがり入りの瀬戸内ほんじおと加賀産丸いもを使い、手延べの技法をうどんに生かした逸品です。
手延べ独特のコシが強く煮崩れしない、包丁で切らないので表面が滑らかで口当たりが柔らかい麺です。三等分に切って茹でてください、切らないで茹でると長さにビックリ、でも地元では切らないで凄く長い麺をそのまま鍋に入れたりしますが・・・楽しいですよ
*香川県手延べ第1号製麺技能士、小西名人による製麺*
小麦粉（日本・アメリカ・オーストラリア）・加賀産丸いも・ニガリ入り本塩・食用植物油
製造後約1年（常温）
香川県（小豆島）
化粧箱（袋入り）
